Burdur’un Yassıgüme köyünde asırlık gelenek yeniden başladı. Toprağa bir damla bile su değmeden yetişen mucizevi meyve kazanlara girdi, saatler süren zahmetli sürecin ardından ortaya çıkan şifa kaynağı kapış kapış satılmaya başladı.
Pekmez yapımı, toplanan üzümlerin ezilerek şırasının çıkarılmasıyla başlıyor. Elde edilen doğal üzüm suyu, özel pekmez toprağıyla kestirildikten sonra ilk olarak küçük kazanlarda ön pişirmeye tabi tutuluyor. Ardından etrafı kerpiçle örülmüş özel büyük kazanlara aktarılan şıra, kısık ateşte tam 7-8 saat boyunca aralıksız kaynatılıyor. Sabırla sürdürülen bu kaynatma sürecinde koyulaşan şıra, kıvamını alarak köylülerin emeğiyle nihai lezzetine ulaşıyor.
Tamamen katkısız ve doğal yollarla hazırlanan pekmezler, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılamanın yanı sıra yol üzerindeki Yassıgüme Doğal Ürünler Pazarı'nda yerli ve yabancı tatilcilerin beğenisine sunuluyor.
Köyde yetiştirilen üzümlerin en büyük özelliğinin susuz tarım olduğunu vurgulayan Yassıgüme Köyü Muhtarı Ali Demir, "Yıllardır atalarımız kara dimrit ve razakinin pekmezinin güzel tadı olduğunu söylüyor. Bu üzümü bir damla dahi sulamadan bağlarda yetiştiriyoruz." dedi.
Bu özel üzüm türlerinin başka bölgelerde aynı aroma ve verimi vermediğini aktaran Demir, üretim aşamalarını ise şu sözlerle ifade etti: "Önce ezilerek suyunu çıkarırız, şıra haline gelir. Kazana alırız ve kaynamaya devam eder. Pekmezin mayası toprak. Dağlardan gelen bir toprağımız var, onunla karışım yapıyoruz. Daha sonra pekmeze dönüştürüyoruz. Köyümüzde hemen hemen her evde pekmez kazanları var, düşük ateşte kaynatılır.".
Yassıgüme Doğal Ürünler Pazarı'nda yaklaşık çeyrek asırdır yöresel ürün satışı yapan Cihan Genç, bölgeden geçen yolcuların ve müşterilerin özellikle bu pekmezi ve taze üzümleri almak için pazara uğradığını dile getirerek bu yılki üzüm rekoltesinden ve veriminden son derece memnun olduklarını kaydetti.
Www.sozcu.com.tr internet sitesinde yayınlanan yazı, haber ve fotoğrafların her türlü telif hakkı Mega Ajans ve Rek. Tic. A.Ş'ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.
Gelişmenin arka planında kamuoyunun yakından takip ettiği bir süreç bulunuyor. Hatay Masası | Haberler editörleri, gelen bilgileri doğrulama süzgecinden geçirerek okura aktarıyor.
Habere konu olan aktörlerin açıklamaları geldikçe sayfa güncellenecek.
Öne çıkan başlıklar
- Burdur’un Yassıgüme köyünde asırlık gelenek yeniden başladı. Toprağa bir damla bile su değmeden yetişen mucizevi meyve kazanlara girdi, saatler süren zahmetli sürecin ardından ortaya çıkan şifa kaynağı kapış kapış satılmaya başladı
- Pekmez yapımı, toplanan üzümlerin ezilerek şırasının çıkarılmasıyla başlıyor. Elde edilen doğal üzüm suyu, özel pekmez toprağıyla kestirildikten sonra ilk olarak küçük kazanlarda ön pişirmeye tabi tutuluyor. Ardından etrafı kerpiçle örülmüş özel büyük kazanlara aktarılan şıra, kısık ateşte tam 7-8 saat boyunca aralıksız kaynatılıyor. Sabırla sürdürülen bu kaynatma sürecinde koyulaşan şıra, kıvamını alarak köylülerin emeğiyle nihai lezzetine ulaşıyor
- Tamamen katkısız ve doğal yollarla hazırlanan pekmezler, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılamanın yanı sıra yol üzerindeki Yassıgüme Doğal Ürünler Pazarı'nda yerli ve yabancı tatilcilerin beğenisine sunuluyor
- Köyde yetiştirilen üzümlerin en büyük özelliğinin susuz tarım olduğunu vurgulayan Yassıgüme Köyü Muhtarı Ali Demir, "Yıllardır atalarımız kara dimrit ve razakinin pekmezinin güzel tadı olduğunu söylüyor. Bu üzümü bir damla dahi sulamadan bağlarda yetiştiriyoruz." dedi
Neden önemli?
Bir damla su değmeden toprakla mayalanıyor: 8 saat kaynayıp altın değerinde satılıyor başlığı altında takip edilen süreç; kamuoyu, piyasa ve siyaset gündeminde yer tutuyor. Hatay Masası | Haberler, doğrulanmış bilgileri öne çıkararak okura dengeli bir çerçeve sunmayı hedefliyor.
Bu metin Hatay Masası | Haberler tarafından özgünleştirilerek hazırlanmıştır; birebir alıntı değildir. İlgili kaynak
