Mutfaklarda kışlık hazırlık telaşı sürerken gıda güvenliği uzmanları, sterilizasyon kurallarına uyulmadan yapılan ev yapımı domates konservelerinin felç ve ölümcül vakalara yol açabileceği uyarısında bulundu. Konservelerde üreyen ve ısıya son derece dayanıklı olan Clostridium botulinum bakterisini yok etmek için ürünlerin yüksek sıcaklıkta ve doğru yöntemlerle sterilize edilmesi hayati önem taşıyor.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın ve Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Ev yapımı konservelerdeki temel tehdit, yalnızca oksijensiz ortamda çoğalan ve ölümcül bir nörotoksin üreten Clostridium botulinum adlı bakteriden kaynaklanıyor. ABD Hastalık Kontrol ve Korunma Merkezi (CDC) tarafından en yüksek riskli biyolojik ajanlar arasında gösterilen bu bakterinin tek bir gramı dahi 1 milyon insanı öldürebilecek potansiyele sahip bulunuyor.
Toprakta doğal olarak bulunan bakteri sporları sıradan kaynatma işlemleriyle yok edilemiyor. Sporların tamamen etkisiz hale getirilmesi için gıdanın en az 120 derecede 15 dakika boyunca işleme tabi tutulması gerekiyor. Standart ev tipi tencerelerde ve basınç göstergesi bulunmayan düdüklü tencerelerde bu sıcaklığa ulaşılamadığı için özel basınçlı konserve tencerelerinin veya hassas derece ölçümlerinin kullanılması öneriliyor.
Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü verilerine göre botulinum toksininin çok düşük dozları bile insan vücudunda felce ve solunum yetmezliğine neden olabiliyor. Toksin içeren gıdanın tüketilmesinden 18 ila 36 saat sonra ortaya çıkan başlıca belirtiler şunlardır:.
Konuşma ve yutkunma güçlüğü.
İlerleyen vakalarda kalp atımının yavaşlaması ve solunum yetmezliği.
Konuya dair farklı kaynaklardan gelen notlar, tablonun henüz netleşmediğini gösteriyor. Önümüzdeki saatlerde yeni açıklamalar bekleniyor.
Türkiye başlığı altında sıralanan bu gelişme, sosyal medyada da hızla yayılıyor.
Kısa özet
- Mutfaklarda kışlık hazırlık telaşı sürerken gıda güvenliği uzmanları, sterilizasyon kurallarına uyulmadan yapılan ev yapımı domates konservelerinin felç ve ölümcül vakalara yol açabileceği uyarısında bulundu. Konservelerde üreyen ve ısıya son derece dayanıklı olan Clostridium botulinum bakterisini yok etmek için ürünlerin yüksek sıcaklıkta ve doğru yöntemlerle sterilize edilmesi hayati önem taşıyor
- Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın ve Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin
- Ev yapımı konservelerdeki temel tehdit, yalnızca oksijensiz ortamda çoğalan ve ölümcül bir nörotoksin üreten Clostridium botulinum adlı bakteriden kaynaklanıyor. ABD Hastalık Kontrol ve Korunma Merkezi (CDC) tarafından en yüksek riskli biyolojik ajanlar arasında gösterilen bu bakterinin tek bir gramı dahi 1 milyon insanı öldürebilecek potansiyele sahip bulunuyor
- Toprakta doğal olarak bulunan bakteri sporları sıradan kaynatma işlemleriyle yok edilemiyor. Sporların tamamen etkisiz hale getirilmesi için gıdanın en az 120 derecede 15 dakika boyunca işleme tabi tutulması gerekiyor. Standart ev tipi tencerelerde ve basınç göstergesi bulunmayan düdüklü tencerelerde bu sıcaklığa ulaşılamadığı için özel basınçlı konserve tencerelerinin veya hassas derece ölçümlerinin kullanılması öneriliyor
Neden önemli?
Ev yapımı kışlık konserve yapanlar dikkat: Tek bir ihmal felç ve ölüme sürüklüyor başlığı altında takip edilen süreç; kamuoyu, piyasa ve siyaset gündeminde yer tutuyor. Hatay Masası | Haberler, doğrulanmış bilgileri öne çıkararak okura dengeli bir çerçeve sunmayı hedefliyor.
Bu metin Hatay Masası | Haberler tarafından özgünleştirilerek hazırlanmıştır; birebir alıntı değildir. İlgili kaynak
