Gaziantep mutfak kültürünün taş fırın başyapıtı: Lahmacun - Son Dakika Gurme Haberleri | Cumhuriyet.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan.
Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
İncecik açılmış maya kullanılmayan kıtır hamurun; zırhtan geçirilmiş kuzu kıyması, kapya biber, sarımsak, maydanoz ve özel baharat bahçesiyle hazırlanan sulu harçla kaplanıp yüksek ateşte pişirildiği, Türk mutfağının efsanevi taş fırın klasiği.
İncecik açılmış maya kullanılmayan kıtır hamurun; zırhtan geçirilmiş kuzu kıyması, kapya biber, sarımsak, maydanoz ve özel baharat bahçesiyle hazırlanan sulu harçla kaplanıp yüksek ateşte pişirildiği, Türk mutfağının efsanevi taş fırın klasiği.
Doğu Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün en ikonik lezzetlerinden biri olan Lahmacun, fırında pişen etin ve sebze sularının hamurla bütünleşmesi esasına dayanır. Gaziantep usulü lahmacunun alametifarikası; soğan yerine bol sarımsak, maydanoz ve taze kapya biber kullanılması, hamurunun ise kenarları gevrek, ortası esnek kalacak incelikte açılmasıdır.
350 g orta yağlı kuzu ve dana karışımı kıyma (tercihen kaburga/döş kısmından tek çekim veya zırh kıyması).
Konuya dair farklı kaynaklardan gelen notlar, tablonun henüz netleşmediğini gösteriyor. Önümüzdeki saatlerde yeni açıklamalar bekleniyor.
Türkiye başlığı altında sıralanan bu gelişme, sosyal medyada da hızla yayılıyor.
Kısa özet
- Gaziantep mutfak kültürünün taş fırın başyapıtı: Lahmacun - Son Dakika Gurme Haberleri | Cumhuriyet
- Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan
- Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin
- İncecik açılmış maya kullanılmayan kıtır hamurun; zırhtan geçirilmiş kuzu kıyması, kapya biber, sarımsak, maydanoz ve özel baharat bahçesiyle hazırlanan sulu harçla kaplanıp yüksek ateşte pişirildiği, Türk mutfağının efsanevi taş fırın klasiği
Neden önemli?
Gaziantep mutfak kültürünün taş fırın başyapıtı: Lahmacun başlığı altında takip edilen süreç; kamuoyu, piyasa ve siyaset gündeminde yer tutuyor. Hatay Masası, doğrulanmış bilgileri öne çıkararak okura dengeli bir çerçeve sunmayı hedefliyor.
Bu metin Hatay Masası tarafından özgünleştirilerek hazırlanmıştır; birebir alıntı değildir. İlgili kaynak
