Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesiyle şehrin gastronomi rotası ziyaretçilerle buluştu.
Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programına Michelin Rehberi’nde yer alan şef Sinem Özler ev sahipliği yaptı. Şef Claudio Chinali, şef Kerem Bilginer, yemek programı sunucusu ve yemek anlatıcısı Sedef İybar, gastronomi yazarı Ebru Erke, Kahramanmaraş gastronomi uzmanı Sibel Dedeoğlu, yemek kültürü araştırmacısı Gamze İneceli İpek ve gastronomi yazarı Talip Bayram da programa konuk oldu. Festival kapsamında 52 Lezzet Noktası’nı ziyaret eden isimler, yemeklerin hazırlanışını ustalarından dinledi ve kentin sofra kültürünü yakından tanıdı.
Peki Kahramanmaraş mutfağını farklı kılan ne? Et ve bulgurun güçlü şekilde kullanıldığı kent mutfağında yoğurt, tarhana, sumak ekşisi ve Maraş biberi de yemeklerin karakterini belirliyor. Eli böğründe, sömelek köfte, ekşili aya sulusu, yoğurtlu dövme aşı, acem pilavı, Maraş paçası ve mumbar dolması kentin öne çıkan yemekleri arasında yer alırken; Maraş çöreği, samsa ve cevizli sucuk tatlı ve atıştırmalık kültürünün sevilen örnekleri arasında bulunuyor. Keçi sütü ve salep ile hazırlanan Maraş dondurması ise kentin mutfak mirasını dünyaya taşıyan en tanınmış lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.
Kahramanmaraş’a ilk kez gelen birinin hangi lezzetten başlaması gerektiğini anlatan şef Sinem Özler, ekşili aya sulusu, sömelek köfte ve eli böğründeyi önerdi. Yaklaşık yedi yıldır şehri farklı vesilelerle ziyaret ettiğini belirten Özler, Kahramanmaraş mutfağında özellikle evlerde sürdürülen yemek geleneğinin güçlü olduğunu konuşmasında değindi.
Ekşili aya sulusunun kendisi için şaşırtıcı bir başlangıç olduğunu anlatan Özler, yemeğin ekşi karakterinin ilk lokmada hissedildiğini aktardı. Sömelek köftenin hazırlanış ve pişirme yönteminin onu klasik köfte tariflerinden ayırdığını söyleyen Özler, eli böğründeyi ise odun ateşinde pişen et yemekleri arasında özel bir yere koydu.
Özler, proje ile birlikte 52 Lezzet Noktası’nın belirlenmiş olmasını çok kıymetli bulduğunu dile getirerek herkesin gelip denemesi gereken lezzetler olduğunun altını çizdi. Kahramanmaraş mutfağında lezzetlerin birbirinin önüne geçmemesini de önemli bulduğunu ifade etti. Baharat ve ekşinin ölçülü kullanıldığını belirten şef, tarhana çorbasından kabak sıyırmaya, et yemeklerinden fırın tariflerine kadar uzanan çeşitliliğin kentin sofra kültürünü zenginleştirdiğini ifade etti.
Sinem Özler, bir şehre gittiğinde “Ne yiyeceğiz?” sorusuyla çok karşılaştığını, Lezzet Noktası projesinin ziyaretçilere şehirdeki yöresel tatları keşfetmeleri için güvenilir ve yol gösterici bir gastronomi rotası sunduğunu belirterek projenin Kahramanmaraş’ın mutfak kültürünün tanıtımına önemli katkı sağladığını ifade etti.
Gelişmenin arka planında kamuoyunun yakından takip ettiği bir süreç bulunuyor. Hatay Masası | Haberler editörleri, gelen bilgileri doğrulama süzgecinden geçirerek okura aktarıyor.
Habere konu olan aktörlerin açıklamaları geldikçe sayfa güncellenecek.
Öne çıkan başlıklar
- Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesiyle şehrin gastronomi rotası ziyaretçilerle buluştu
- Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programına Michelin Rehberi’nde yer alan şef Sinem Özler ev sahipliği yaptı. Şef Claudio Chinali, şef Kerem Bilginer, yemek programı sunucusu ve yemek anlatıcısı Sedef İybar, gastronomi yazarı Ebru Erke, Kahramanmaraş gastronomi uzmanı Sibel Dedeoğlu, yemek kültürü araştırmacısı Gamze İneceli İpek ve gastronomi yazarı Talip Bayram da programa konuk oldu. Festival kapsamında 52 Lezzet Noktası’nı ziyaret eden isimler, yemeklerin hazırlanışını ustalarından dinledi ve kentin sofra kültürünü yakından tanıdı
- Peki Kahramanmaraş mutfağını farklı kılan ne? Et ve bulgurun güçlü şekilde kullanıldığı kent mutfağında yoğurt, tarhana, sumak ekşisi ve Maraş biberi de yemeklerin karakterini belirliyor. Eli böğründe, sömelek köfte, ekşili aya sulusu, yoğurtlu dövme aşı, acem pilavı, Maraş paçası ve mumbar dolması kentin öne çıkan yemekleri arasında yer alırken; Maraş çöreği, samsa ve cevizli sucuk tatlı ve atıştırmalık kültürünün sevilen örnekleri arasında bulunuyor. Keçi sütü ve salep ile hazırlanan Maraş dondurması ise kentin mutfak mirasını dünyaya taşıyan en tanınmış lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor
- Kahramanmaraş’a ilk kez gelen birinin hangi lezzetten başlaması gerektiğini anlatan şef Sinem Özler, ekşili aya sulusu, sömelek köfte ve eli böğründeyi önerdi. Yaklaşık yedi yıldır şehri farklı vesilelerle ziyaret ettiğini belirten Özler, Kahramanmaraş mutfağında özellikle evlerde sürdürülen yemek geleneğinin güçlü olduğunu konuşmasında değindi
Neden önemli?
Kahramanmaraş'ta 52 lezzet noktası başlığı altında takip edilen süreç; kamuoyu, piyasa ve siyaset gündeminde yer tutuyor. Hatay Masası | Haberler, doğrulanmış bilgileri öne çıkararak okura dengeli bir çerçeve sunmayı hedefliyor.
Bu metin Hatay Masası | Haberler tarafından özgünleştirilerek hazırlanmıştır; birebir alıntı değildir. İlgili kaynak
