Meksika Mutfağının Saray Mirası: Mole Poblano Chicken - Son Dakika Gurme Haberleri | Cumhuriyet.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan.
Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Uzun süre kavrulmuş kurutulmuş biberler (Ancho, Pasilla, Mulato), fındık, tohumlar, sıcak baharatlar ve bitter Meksika çikolatasının saatlerce kısık ateşte demlenmesiyle elde edilen; haşlanmış yumuşacık tavuk etlerinin üzerine dökülen kadifemsi, acı-tatlı ve baharatlı efsanevi bir Puebla klasiği.
Uzun süre kavrulmuş kurutulmuş biberler (Ancho, Pasilla, Mulato), fındık, tohumlar, sıcak baharatlar ve bitter Meksika çikolatasının saatlerce kısık ateşte demlenmesiyle elde edilen; haşlanmış yumuşacık tavuk etlerinin üzerine dökülen kadifemsi, acı-tatlı ve baharatlı efsanevi bir Puebla klasiği.
Meksika’nın ulusal yemeği kabul edilen ve Puebla şehrindeki Santa Rosa Manastırı rahibeleri tarafından 17. yüzyılda geliştirilen Mole Poblano, dünya gastronomisinin en karmaşık ve derin aromalı soslarından birine sahiptir. Yemeğin alametifarikası; 20'den fazla malzemenin kademeli olarak kavrulup pürüzsüzleştirilmesi ve çikolatanın tatlılık değil, sosun acılığını ve gövdesini dengeleyen zengin bir umami katmanı oluşturmasıdır.
