Marketten veya kasaptan tavuk alırken sırf rengi güzel diye seçen milyonlarca kişi farkında olmadan büyük bir hata yapıyor. Etin üzerinde uzanan o masum görünümlü beyaz çizgilerin ardındaki gerçek ortaya çıktı.
Çoğu tüketicinin lezzetli veya yağsız sanarak tercih ettiği tavuk göğüslerinin üzerindeki ince beyaz çizgiler, sanılanın aksine kas dokusundaki ciddi bir bozukluğun göstergesidir. Tavukların çok kısa sürede aşırı hızlı büyütülmesi sonucu ortaya çıkan bu durum, kas liflerinin yapısını bozarak dokunun yağ ve bağ dokusuyla kaplanmasına neden oluyor. Tavuk etinin üzerinde çizgi sayısı arttıkça, etin doğallığı ve besin değeri de aynı oranda düşüş gösteriyor.
PİŞERKEN KAYIŞ GİBİ OLUYOR VE YAĞ ORANI TAVAN YAPIYOR.
Yapılan gıda araştırmaları, yoğun beyaz çizgilere sahip tavuk etlerinin normal ve sağlıklı bir tavuk etine kıyasla yüzde 224 daha fazla yağ içerdiğini ortaya koyuyor. Protein oranı oldukça düşen bu etler, pişirme esnasında kendi suyunu tamamen saldığı için sertleşip adeta kayış gibi bir kıvama bürünüyor. Sporcu beslenmesinde veya diyetlerde "yağsız protein" amacıyla tüketilen bu etler, farkında olmadan vücuda yüksek oranda doymuş yağ girmesine yol açıyor.
Tezgâhtan veya paketten tavuk alırken en sağlıklı seçimi yapmak için etin üzerindeki lif yapısını incelemek büyük önem taşıyor. Pürüzsüz, p pembe görünen ve üzerinde hiçbir paralel beyaz şerit barındırmayan tavuk göğüsleri her zaman en doğru tercihtir. Eti parmağınızla kontrol ettiğinizde esnek olması, pişerken yumuşaklığını koruması ve yüksek besin değerini muhafaza etmesi için üzerindeki bu çizgisel dokulardan tamamen uzak durulması gerekiyor.
Www.sozcu.com.tr internet sitesinde yayınlanan yazı, haber ve fotoğrafların her türlü telif hakkı Mega Ajans ve Rek. Tic. A.Ş'ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.
Uzmanlar, sürecin hem kısa vadeli hem de orta vadeli etkilerinin izlenmesi gerektiğini vurguluyor.
Okurlar için pratik özet: ne oldu, kimler etkilendi ve sırada ne var sorularına yanıt arıyoruz.
Neler biliniyor?
- Marketten veya kasaptan tavuk alırken sırf rengi güzel diye seçen milyonlarca kişi farkında olmadan büyük bir hata yapıyor. Etin üzerinde uzanan o masum görünümlü beyaz çizgilerin ardındaki gerçek ortaya çıktı
- Çoğu tüketicinin lezzetli veya yağsız sanarak tercih ettiği tavuk göğüslerinin üzerindeki ince beyaz çizgiler, sanılanın aksine kas dokusundaki ciddi bir bozukluğun göstergesidir. Tavukların çok kısa sürede aşırı hızlı büyütülmesi sonucu ortaya çıkan bu durum, kas liflerinin yapısını bozarak dokunun yağ ve bağ dokusuyla kaplanmasına neden oluyor. Tavuk etinin üzerinde çizgi sayısı arttıkça, etin doğallığı ve besin değeri de aynı oranda düşüş gösteriyor
- PİŞERKEN KAYIŞ GİBİ OLUYOR VE YAĞ ORANI TAVAN YAPIYOR
- Yapılan gıda araştırmaları, yoğun beyaz çizgilere sahip tavuk etlerinin normal ve sağlıklı bir tavuk etine kıyasla yüzde 224 daha fazla yağ içerdiğini ortaya koyuyor. Protein oranı oldukça düşen bu etler, pişirme esnasında kendi suyunu tamamen saldığı için sertleşip adeta kayış gibi bir kıvama bürünüyor. Sporcu beslenmesinde veya diyetlerde "yağsız protein" amacıyla tüketilen bu etler, farkında olmadan vücuda yüksek oranda doymuş yağ girmesine yol açıyor
Neden önemli?
Tavuk alırken iki kez düşünün başlığı altında takip edilen süreç; kamuoyu, piyasa ve siyaset gündeminde yer tutuyor. Hatay Masası, doğrulanmış bilgileri öne çıkararak okura dengeli bir çerçeve sunmayı hedefliyor.
Bu metin Hatay Masası tarafından özgünleştirilerek hazırlanmıştır; birebir alıntı değildir. İlgili kaynak
