Üç şef ve bir tarif geliştiricinin ev sofralarında, mutfaktaki ustalık pratik tarifler ve kişisel tercihlerle buluşuyor.
Bütün Cumhuriyet arşivi her yerde ve her an yanınızda! İster telefondan, ister bilgisayardan. Cumhuriyet Arşiv 1930 Yılından Bugüne 5.485.115+ Haber Kupürü App Store Google Play 50 BİN + İndirme Size En Uygun Paketi Seçin 4.5 değerlendirme Abonelik Seçeneklerini İnceleyin Edebiyatın ve Kültürün Nabzı Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
- 1 çay bardağı makarnanın haşlama suyu.
Makarnayı bol tuzlu kaynar suda, paket üzerinde belirtilen süreden bir dakika daha az haşlıyorum. Süzmeden önce bir çay bardağı kadar haşlama suyunu ayırıyorum. Bu sırada geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıyorum. İnce doğradığım sarımsakları ekleyip yakmadan kısa süre çeviriyorum. Küp doğradığım domatesleri, şekeri, tuzu ve karabiberi ekliyorum. Domatesler suyunu bırakıp hafifçe sos kıvamına gelene kadar orta ateşte 8-10 dakika pişiriyorum. Haşlanan makarnayı doğrudan sosun içerisine alıyorum. Ayırdığım makarna suyunu azar azar ekleyerek 1-2 dakika sosla birlikte çeviriyorum. Son olarak tereyağını ekleyip tavanın altını kapatıyorum. Makarnanın kendi nişastası, domates ve tereyağıyla birleştiğinde parlak ve hafif kremamsı bir sos elde ediyorum. Makarnayı servis tabağına alıyorum. Burratayı elimle iri parçalar halinde üzerine yerleştiriyorum. Bol taze fesleğen ve biraz sızma zeytinyağıyla tamamlıyorum.
- Süslemek için yenilebilir çiçek.
Soğanı enine, kalın halkalar halinde dilimliyorum. Mantarları dörde bölüyor, kabağı ise orta kalınlıkta dilimliyorum. Tavaya bir miktar zeytinyağı alıyorum. Soğan dilimlerini tavaya yerleştirip üzerlerine hafifçe baskı uygulayacak şekilde bir kapak koyuyorum ve her iki yüzünü de güzelce pişiriyorum. Pişen soğanları tavadan alıyorum. Aynı tavada kabak dilimlerini, renklerini kaybetmeyecek şekilde kısa süre pişirip kenara alıyorum. Ardından mantarları aynı tavada soteliyorum. Mantarları tavadan aldıktan sonra domatesleri bütün halde kısa süre pişiriyorum. Füme eti küçük küpler halinde doğrayıp tavada hafifçe kızartıyorum. Pişirdiğim soğan, kabak, mantar ve domatesleri tabağa yerleştiriyorum. Üzerine kızarttığım füme etleri ekliyor, yenilebilir çiçeklerle süsleyerek servis ediyorum.
